Préparation
A l'avance
Faites tremper les amandes 5-8 heures. Faites aussi tremper les dattes si elles sont très sèches.
Fond de tarte
Broyez les noix de pécan grossièrement. Mixez les amandes et les dates pour obtenir une pâte. Puis ajouter les noix de pécan et pétrissez à la main.
Graissez un moule à charnière (diamètre 22 cm) avec de l'huile de coco puis étalez la pâte dedans en faisant un rebord d'environ 3 cm de haut. Réservez au réfrigérateur pendant que vous préparez la crème.
Crème aux fruits rouges
Mixez dans votre blender les noix de cajou, l'huile de coco fondue, le sirop d'agave, la vanille, le jus d'un demi-citron, une banane et un peu d'eau si nécessaire pour obtenir une crème bien lisse. Ajoutez ensuite les fruits rouges et mixez à nouveau. Goûtez et ajoutez si besoin un peu de jus de citron, de sirop d'agave ou de vanille.
Assemblage
Enfin, coupez la banane en rondelles er arrosez de jus de citron pour éviter le brunissement. Disposez les rondelles de banane sur le fond de tarte puis versez la crème que vous étalez à la spatule. Placez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Décorez avec des fruits rouges et savourez votre création avec vos meilleurs amis ! Fait avec amour!
